鸡蛋(dàn)羹水放多了怎么(me)补救，鸡蛋羹(gēng)不凝固(gù)怎么补(bǔ)救做鸡蛋羹的(de)时候不小心把水(shuǐ)放(fàng)多了煮出来的鸡(jī)蛋羹都是汤汤水水的，有(yǒu)什么办法是可以补救一(yī)下的吗(ma)？为什么有时候蒸(zhēng)鸡蛋羹会出现(xiàn)不凝固的现象？的。

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鸡蛋羹水放多了怎(zěn)么补救(jiù)，鸡(jī)蛋羹(gēng)不凝固怎么补救

鸡(jī)蛋羹水放(fàng)多了(le)怎(zěn)么(me)补救

　　鸡(jī)蛋(dàn)羹(gēng)水(shuǐ)放多了可以再加入适(shì)量的鸡蛋(dàn)，将其(qí)与水充分(fēn)混合(hé)即(jí)可。

　　另外可以在蛋液里加适(shì)量盐，可(kě)起到粘合蛋液的(de)作用(yòng)。

　　如(rú)果鸡蛋(dàn)已经有(yǒu)部分(fēn)熟透，已无(wú)法和其余(yú)的鸡(jī)蛋液或水(shuǐ)融合，这种情(qíng)况就不能够进(jìn)行(xíng)补(bǔ)救。

鸡蛋羹不凝固是(shì)什么原因

　　1、加水过(guò)多，蒸鸡蛋羹(gēng)用水是关键，一(yī)般蛋和(hé)水(shuǐ)的(de)比例在(zài)1：2或1：3为宜。

　　忌加(jiā)生水(shuǐ)和热开(kāi)水，加生水因自(zì)来(lái)水中有空(kōng)气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会(huì)出现(xiàn)小蜂窝，影响蛋(dàn)羹质量，缺乏嫩感(gǎn)，营养(yǎng)成(chéng)分(fēn)也会受损。

　　也(yě)不宜用热开水，否(fǒu)则开水先将蛋(dàn)液(yè)烫热，再去蒸，营(yíng)养(yǎng)受损，甚至蒸不出蛋(dàn)羹。

　　2、火候不够，一般应该蒸约(yuē)10分(fēn)钟，否(fǒu)则(zé)鸡蛋液没有成(chéng)熟，仍(réng)然(rán)是液体(tǐ)状态的。

鸡蛋羹(gēng)水和(hé)鸡蛋的(de)比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比例是第一关键(jiàn)。

　　在1：1到(dào)1：2之间(jiān)变(biàn)化，具(jù)体要根据你(nǐ)想(xiǎng)吃的老嫩程度。

　　低(dī)于1:1，蛋(dàn)羹太老，高于1:2呢，往往不易成型(xíng)，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹(gēng)有多少蛋白质

　　通常一个水(shuǐ)煮鸡蛋(dàn)的(de)蛋白质的含量(liàng)，大概是7-9g，根据鸡蛋的大小略有不同。

　　水煮鸡(jī)蛋白是人体所较好的优(yōu)质蛋白来源，所以对于低蛋白血症(zhèng)患者、近(jìn)期有(yǒu)手术创伤的患者、身体有创面(miàn)需要进行(xíng)愈合(hé)的患者，以(yǐ)及需(xū)要生长肌肉的人群，建议多(duō)吃水煮鸡蛋(dàn)白。

　　但是要注意是水(shuǐ)煮鸡蛋，而非油炸或(huò)者煎、蒸等方(fāng)式，因为其他方式(shì)可(kě)以无形中增加鸡蛋(dàn)中的热量。

　　如果过度进食(shí)，可能出现(xiàn)高脂血症(zhèng)或(huò)者高血压(yā)等(děng)状(zhuàng)况。

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